{"id":9254,"date":"2017-01-15T23:24:16","date_gmt":"2017-01-15T21:24:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thisiscoco.com\/coconut-oil-the-health-benefits\/"},"modified":"2020-04-25T13:43:36","modified_gmt":"2020-04-25T11:43:36","slug":"coconut-oil-the-health-benefits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thisiscoco.com\/nl\/coconut-oil-the-health-benefits\/","title":{"rendered":"Wat maakt koken met kokosolie gezond?"},"content":{"rendered":"

Kokosolie is een heel veelzijdig ingredi\u00ebnt voor in de keuken.
\n<\/span>Het is geschikt voor zowel zoete als hartige recepten zoals soepen, curries, smoothies, salades, gebak, wokgerechten en desserts.
\n<\/span>De tropische smaak geeft je eten een subtiel vleugje zoetheid. En mocht je niet zo van de kokossmaak houden of het past gewoon niet bij je gerecht, dan kun je ook een biologische geraffineerde kokosolie van goede kwaliteit gebruiken. Dit type kokosolie heeft een neutrale smaak.
\n<\/span>Je kunt kokosolie rauw gebruiken, ermee koken, bakken, braden, frituren, de olie smelten, invriezen en opkloppen.
\n<\/span>Maar hoe gezond is koken met kokosolie?<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Is vet goed voor je?<\/h5>\n

 <\/p>\n

Er is veel tegenstrijdige informatie over vet.\u00a0<\/span>Sommige mensen geloven dat je zo min mogelijk vet moet eten of dat verzadigd vet ongezond is. Anderen volgen een dieet dat gericht is op een hoge inname van vetten zoals het ketogeen dieet.<\/span><\/p>\n

De meeste voedingsmiddelen bevatten vet in een bepaalde vorm. Sommig vet is goed voor je en ander vet minder, maar ons lichaam kan simpelweg niet goed functioneren zonder vet.<\/span><\/p>\n

We hebben het nodig<\/a> voor onze hersenen, hart, huid, cellen, organen, hormoonproductie, voor energie, voor transport en absorptie van vetoplosbare vitamines etc.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Er zijn 4 soorten vet:<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Enkelvoudig onverzadigde vetten:<\/b> deze vind je in avocado’s, olijfolie, pinda’s etc.<\/span><\/p>\n

Meervoudig onverzadigde vetten:<\/b> plantaardige bronnen: noten, zaden en plantaardige oli\u00ebn.
\n<\/span>Dierlijke bronnen: zalm, makreel en haring.<\/span><\/p>\n

Verzadigde vetten:<\/b> plantaardige bronnen: kokosolie, cacaoboter en palmolie.
\n<\/span>Dierlijke bronnen: vlees, zuivelproducten en eieren.<\/span><\/p>\n

Transvetten:<\/b> deze zijn een resultaat van chemische bewerking en zijn slecht voor je gezondheid.
\n<\/span>Je vindt ze in bepaalde voedingsmiddelen waaronder sommige koekjes, snoepjes, gefrituurd voedsel en bepaalde soorten margarine. Vaak staan ze ook aangegeven als ”(gedeeltelijk) verhard vet”.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Transvetten verhogen het slechte cholesterolgehalte (LDL) en het risico op hartaandoeningen, diabetes en kanker.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

De MCT’s in kokosolie<\/h5>\n

 <\/p>\n

Kokosolie bestaat voor 92% uit verzadigd vet. Dat klinkt als heel veel en dat is het ook maar het is juist goed. Dit is waarom:<\/span><\/p>\n

Het plantaardige verzadigde vet in kokosolie verschilt van dierlijke verzadigde vetten.
\n<\/span>In tegenstelling tot andere verzadigde vetten die bestaan \u200b\u200buit vetzuren die lange triglyceriden<\/i> worden genoemd, is kokosolie rijk aan middellange keten triglyceriden<\/i>.
\n<\/span>MCT’s zijn vetzuren die bestaan uit laurinezuur, caprinezuur, caprylzuur en capronzuur<\/i>.
\nZe zijn de voornaamste reden waarom koken met kokosolie zo gezond is.<\/span><\/p>\n

Laurinezuur vormt ongeveer 50% van de MCT’s en is heel belangrijk voor je immuunsysteem.
\nDe natuur heeft dit heel slim geregeld. Kokosnoten zijn namelijk de voornaamste natuurlijke bron van laurinezuur, wat tevens een essentieel onderdeel is van moedermelk! <\/span><\/p>\n

In plaats van te worden opgeslagen in de galblaas, wordt een deel van de MCT\u2019s in de lever omgezet naar een directe bron van energie.
\n<\/span>De rest van de MCT’s verandert in ketonen die belangrijk voedsel zijn voor onze hersenen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Omdat MCT’s niet in het lichaam worden opgeslagen en helpen bij de stofwisseling, kunnen ze ook daadwerkelijk vet verbranden en helpen bij gewichtscontrole<\/a>.<\/span><\/p>\n

De antivirale, antibacteri\u00eble, schimmelwerende en antiparasitaire eigenschappen<\/a> in MCT’s vernietigen virussen, bacteri\u00ebn en schimmels in ons lichaam.
\nBovendien helpen ze het lichaam te ontgiften.<\/span><\/p>\n

Kokosolie helpt ook met de opname<\/a> van vetoplosbare vitamines A, D, E en K, mineralen en antioxidanten.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Green Med Info<\/a> heeft veel interessante en wetenschappelijk onderbouwde informatie over de gezondheidsvoordelen van kokosolie. Ook Dr. Mercola<\/a> is een aanrader.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Waarom koken met kokosolie gezond is<\/h5>\n

 <\/p>\n

Om te begrijpen wat een vet (on)gezond maakt, is het belangrijk om niet alleen naar de voedingswaarde te kijken, maar ook naar hoe het wordt geproduceerd en hoe gevoelig het is voor oxidatie.<\/span><\/p>\n

Oxidatie is een chemische reactie tussen warmte, licht en zuurstof die de chemische eigenschappen van vet verandert. Dit resulteert in schadelijke vrije radicalen die voor een versnelde veroudering zorgen en daarnaast ernstige schade aan ons lichaam kunnen veroorzaken. Oxidatie kan een vet dat van zichzelf (onverwarmd) gezond is, veranderen in een ongezond vet.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Elk vet oxideert op een gegeven moment, het is dus van belang om vetten te gebruiken die hittebestendig zijn.<\/span><\/p>\n

Vetten die rijk zijn aan verzadigde vetten<\/b> zijn de meest hittebestendige vetten.<\/span><\/p>\n

Vetten die rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde vetten<\/b> zijn niet zo hittebestendig. Sommigen van hen, zoals extra virgin olijfolie, zijn geschikt voor kort koken op lage temperaturen.<\/span><\/p>\n

Vetten die rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetten<\/b> zijn niet hittebestendig en zijn niet geschikt om mee te koken.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Regelmatig een patatje bij de snackbar eten is dus niet zozeer ongezond doordat er veel vet wordt gebruikt tijdens het frituren, maar omdat daar meestal gebruik wordt gemaakt van vetten die heel gevoelig zijn voor hoge temperaturen.
\nDeze vetten worden vervolgens ook nog eens meerdere keren hergebruikt, waardoor de olie die al zo gevoelig is, elke keer verslechtert.<\/p>\n

Ik leg meer uit over vet en oxidatie in dit artikel over gezonde vetten<\/a> kiezen om mee te koken.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

De hoge concentratie aan verzadigde vetten is \u00e9\u00e9n van de belangrijkste voordelen van kokosolie.
\n<\/span>Koken met kokosolie is gezond omdat het het meest hittebestendige plantaardige vet is ter wereld.
\nGeraffineerde kokosolie kan zelfs nog beter tegen hoge temperaturen dan virgin kokosolie.<\/span><\/p>\n

Het is wel van belang om een goede kwaliteit kokosolie te kopen, vooral als je kiest voor geraffineerd, want de meeste soorten die verkocht worden, zijn vaak van twijfelachtige kwaliteit.<\/p>\n

Lees hier meer over hoe je de gezondste virgin kokosolie<\/a>\u00a0en de gezondste geraffineerde kokosolie\u00a0<\/a>herkent.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Bestel goede kwaliteit kokosolie online:<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n