Eén van de recepten die ik tijdens mijn reizen in Azië heb ontdekt, is Thaise sticky rice met mango.
Het is een heerlijk romige, tropische traktatie gemaakt met rijst, kokosmelk en verse mango’s.
Dit exotische zoete gerecht is de meest bekende van alle Thaise desserts.
Als je in Thailand bent geweest, heb je het waarschijnlijk overal gezien, van de nachtmarkten tot restaurants en straatverkopers. Thaise mensen houden van hun sticky rice en het is ook populair in landen zoals Vietnam, Laos en Cambodja.
Mango’s zijn één van mijn favoriete soorten fruit. Twee jaar geleden hebben we een half jaar doorgebracht in Zuidoost-Azië en hadden het geluk dat we tijdens het mango seizoen in Thailand aankwamen. We dachten eigenlijk dat het mango seizoen afgelopen was, want het was juni, maar we waren aangenaam verrast.
Vaak kwamen we met 6 verschillende soorten mango’s thuis en propten onszelf er letterlijk mee vol! Zooo lekker..
Het is heel makkelijk om thuis Thaise sticky rice met mango te maken, maar als je wilt dat het authentiek is, dan heb je de belangrijkste ingrediënten nodig.
Dit zijn verse mango’s en een specifieke soort rijst: Thaise zoete rijst of kleefrijst.
Vrijwel elke Aziatische winkel heeft het, maar als je er geen in de buurt hebt, kun je het ook online bestellen.
Thaise sticky rice met mango
Ingrediënten:
340 gram Thaise zoete rijst
375 ml water
1 blikje kokosmelk (via Albert Heijn)
4 eetlepels kokosbloesemsuiker (via bol.com)
1/4 theelepel Himalaya zout
1 verse mango
Was de rijst en zet deze minstens een uur, of bij voorkeur ’s nachts in een pan met 250 ml water.
Bewaar het weekwater.
Voeg er de kokosmelk en nog 125 ml water aan toe.
Breng de rijst aan de kook, doe er dan de kokosbloesemsuiker en het zout bij en roer.
Laat het 30 minuten sudderen op laag vuur. Bedek de pan met een deksel, maar zorg ervoor dat deze niet helemaal gesloten is.
Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten staan.
Pel de mango en snijd hem in plakjes.
Serveer de mango samen met de rijst.
Je kunt dit heerlijke gerecht zowel warm als koud eten.
Pin dit:
Leave a reply