De piña colada cocktail is afkomstig uit het Caribische eiland Puerto Rico.
Het is een klassiek tropisch drankje gemaakt van kokosmelk, ananassap, suiker en rum.
Deze vegan piña colada smoothie is al dat tropische lekkers zonder de alcohol en geraffineerde suiker.

Het is zoet en verfrissend en geschikt voor bijna iedereen. Kinderen, mensen die geen alcohol drinken, veganisten en mensen die zuivel of gluten mijden, kunnen het allemaal drinken.

Ananas en kokosnoten zitten boordevol gezonde voedingsstoffen en vormen een heerlijke smaakcombinatie.

Dit eenvoudige recept is vooral heel lekker in de zomer, maar je kunt er het hele jaar door van genieten.

 

 

Healthy pina colada smoothie

 

Vegan piña colada smoothie

 

Ingrediënten:

700 gram verse ananas
250 ml kokosmelk (via Albert Heijn)
5-6 ijsblokjes
1 eetlepel ahornsiroop (via bol.com)
1/4 theelepel natuurlijk vanille extract of Bourbon vanille poeder
1 theelepel kokosrasp

 

Gebruik een sterke blender die ijsblokjes aankan.

Mix de kokosmelk met de ananas en voeg de ijsblokjes beetje bij beetje toe.

Zoet de smoothie met ahornsiroop en voeg natuurlijk vanille extract toe om de smaken naar voren te brengen.

Serveer de piña colada smoothie in een gekoeld glas versierd met kokosrasp.

Doe dit door eerst de bovenrand van het glas in een kom met water te dompelen en vervolgens in een kom met kokosrasp.
De vloeistof helpt de kleine stukjes kokos aan het glas te plakken.

Versier de smoothie met een plakje verse ananas en serveer onmiddellijk.

Dit recept maakt een vloeibare, lichte smoothie.
Als je van volle, dikke smoothie textuur houdt, vries je de ananasstukjes voor minimaal 12 uur in.

Om het nog romiger te maken, kun je het blikje kokosmelk een paar uur in de koelkast zetten.
Acht uur en langer geeft de beste resultaten.
Als je de kokosmelk op deze manier koelt, wordt de room van de vloeistof gescheiden.
De room blijft aan de bovenkant en je kunt hem er gewoon uit scheppen, zonder de vloeistof in de bodem te gebruiken.

 

Salud!