Roti is traditioneel plat brood afkomstig uit het Indiase subcontinent. Je vindt het overal in landen zoals India, Sri Lanka, Maleisië, de Malediven en Pakistan.
De roti basis wordt meestal gemaakt van tarwebloem en water. Roti is er in vele heerlijke variaties in verschillende vormen, van zacht en dun tot dik en klein.
Het wordt geserveerd als onderdeel van maaltijden zoals curries, rijst, wokgerechten, geroosterde groenten, enz.
Vandaag laat ik je zien hoe je pol roti (kokos roti) uit Sri Lanka maakt.

 

 

 

Pol Roti

 

In Nederland zijn we geluksvogels met de heerlijke culinaire invloeden uit keukens zoals de Indonesische en Surinaamse.
Surinaamse roti is een klassieker en één van mijn lievelingsgerechten.
Het wordt geserveerd met een kerriesaus met aardappelen en kouseband voor de vegetarische versie, optioneel met tempeh.
Als je ooit in Amsterdam bent en roti wilt gaan eten, stuur me een berichtje als je naar de lekkerste roti tent wilt!

Dit recept voor pol roti (kokos roti) met groene pepers komt uit Sri Lanka.
Je kunt het met verse geraspte kokos of met ongezoete kokosrasp maken.
Je kunt hem basic maken of met groene pepers en ui, zoals in dit recept.

Pol Roti is dikker en harder dan de meeste soorten roti. Dit maakt het heel vullend en ideaal bij maaltijden zoals soep.

 

Homemade coconut roti with green chillies

 

 

Pol roti uit Sri Lanka

 

Ingrediënten:

360 gram speltmeel  (via Albert Heijn)
100 gram vers geraspte kokosnoot of kokosrasp  (via bol.com)
2 eetlepels kokosolie
1 theelepel Himalaya zout
2-3 verse groene chilipepers
1 kleine ui
250 ml warm water

 

 

Coconut pea soup with coconut roti

 

Meng de bloem met het zout en de kokos.
Ik gebruik zelf vers geraspte kokosnoot, maar je kunt ook ongezoete gedroogde kokosrasp gebruiken.

Voeg 1 eetlepel kokosolie toe.

Was en ontpit de pepers en snijd ze in kleine stukjes.
Snijd de ui.
Voeg alles toe aan het beslag.

Voeg geleidelijk het warme water toe, giet het er beetje bij beetje in.
Het deeg moet zacht en vochtig zijn, maar niet plakkerig.

Kneed het deeg ongeveer 2 minuten.
Laat het een uur in de kom staan. Bedek met een schone theedoek.

Maak kleine balletjes van het deeg en druk ze in platte rondjes.

Bak de roti goudbruin in een koekenpan met een beetje kokosolie op middelhoog vuur.

Serveer de kokos roti als bijgerecht van curries, soepen en rijst.

 

 

 

Opties voor goede kwaliteit kokosolie:

 

 

 

This Is Coco is op Instagram, Facebook en Pinterest – kom hallo zeggen!

 

 

 

 

Pin dit:

 

Vegan Sri Lankan coconut roti with green chillies