Soms maak je iets dat gezond is en je kunt bijna niet geloven hoe goed het smaakt.
Dit is één van die recepten.
Deze vegan chocolade pindakaas fudge is heerlijk romig, zacht, zoet en het is onmogelijk om er slechts één stukje van te eten!
Wie mijn blog al een tijdje volgt, weet dat ik helemaal van het gezonde genieten ben.
Als je trekt hebt in een toffee-achtige, romige snack, is deze vegan chocolade pindakaas fudge het helemaal. Hij smaakt geweldig en zit boordevol voedingsstoffen.
Antioxidanten, gezonde vetten, eiwitten, vitamines en mineralen? Ze zitten er allemaal in.
De vegan fudge is vrij van zuivel, geraffineerde suiker, gluten, soja en gemaakt van slechts 5 ingrediënten.
Wat hem zo romig maakt, is de gecondenseerde kokosmelk.
Ik was zo blij om te ontdekken hoe makkelijk het is om deze zelf te maken, want het is een geweldige basis voor veel desserts die je zo dus plantaardig kunt maken.
Zo maak je je eigen gecondenseerde kokosmelk.
Vegan chocolade pindakaas fudge
Ingrediënten:
250 ml gecondenseerde kokosmelk (via Albert Heijn)
1 theelepel vanille extract of Bourbon vanille poeder (via bol.com)
120 gram cacaopoeder
125 gram natuurlijke pindakaas
Chocoladelaag:
Bedek een schaal met een vel bakpapier. Dit zal je helpen om de fudge er later makkelijker uit te krijgen.
Doe de helft van de gecondenseerde kokosmelk in een middelgrote pan op laag vuur.
Voeg het cacaopoeder toe en roer ongeveer 5 minuten totdat alles gelijk gemengd is.
Haal de pan van het vuur en doe het vanille extract erbij.
Giet het mengsel in de schaal en zet het in de koelkast om te stollen.
Zodra het bijna stevig is maar nog steeds zacht, kun je de pindakaaslaag er bovenop doen.
Pindakaaslaag:
Doe de rest van de gecondenseerde kokosmelk in een middelgrote pan op laag vuur.
Voeg de pindakaas toe en roer ongeveer 5 minuten totdat alles gelijk gemengd is.
Haal de pan van het vuur en voeg het vanille extract toe.
Giet de pindakaas laag voorzichtig bovenop de chocoladelaag.
Plaats de fudge een paar uur in de koelkast zodat deze stevig wordt.
Snijd de fudge in vierkantjes en bewaar deze in een afgesloten bakje in de koelkast.
De fudge wordt zachter zodra hij buiten de koelkast is, dus serveer hem snel!
Je kunt hier meer lezen over het gebruik van kokosproducten voor het bakken en bereiden van desserts.
Volg je This Is Coco al op Instagram? Kom hallo zeggen!
Pin dit:
Leave a reply