Kokossuiker, ook bekend als kokospalmsuiker of kokosbloesemsuiker, is een natuurlijke zoetstof gemaakt van de kokospalm.
Het wordt al eeuwenlang in landen in Zuidoost-Azië gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
In de laatste jaren is deze suiker heel populair geworden in de rest van de wereld.
Dit komt doordat het een lage glycemische indexwaarde heeft en verschillende mineralen bevat. Maar hoe gezond is kokosbloesemsuiker eigenlijk?
Deze suiker wordt gemaakt van de nectar uit de bloemknoppen van de kokospalm.
De nectar wordt vervolgens verwarmd zodat de vloeistof verdampt en in een dikkere, stroopachtige consistentie verandert. Dit is kokosnectar, een andere natuurlijke zoetstof.
Om suiker te maken, moet je de nectar blijven verwarmen totdat hij heel kleverig wordt.
Je haalt het dan van het vuur af en roert totdat het korrelig wordt.
Kokosbloesemsuiker kom je in verschillende tinten goudbruin tegen, afhankelijk van het type kokospalm en de productiemethode. Het heeft een rijke, volle smaak met een vleugje karamel.
Is kokosbloesemsuiker gezond?
Kokosbloesemsuiker is een natuurlijk product gemaakt van de nectar van kokosbloemknoppen.
De productiemethode is heel natuurlijk, waardoor de suiker geen chemicaliën, pesticiden of synthetische ingrediënten bevat.
Kokosbloesemsuiker heeft een lage glycemische index van 35.
De glycemische index of GI meet het effect van voedsel (met name koolhydraten) op je bloedsuikerspiegel (glucose).
Met andere woorden hoe snel laat bepaald eten je bloedsuikerspiegel stijgen?
Het lichaam moet daarna namelijk insuline afgeven om de bloedsuikerspiegel te reguleren.
0 is het langzaamst dat een koolhydraat afbreekt en veroorzaakt de kleinste impact op je bloedsuikerspiegel.
100 is het snelst dat een koolhydraat afbreekt en veroorzaakt de grootste impact op je bloedsuikerspiegel.
Elke soort suiker heeft een ander effect op onze bloedsuikerspiegel. Ter vergelijking:
Geraffineerde witte suiker: GI 68
Ahornsiroop: GI 54
Melasse: GI 55
Bruine rijstsiroop: GI 25
Kokosbloesemsuiker: GI 35
Meer over de glycemische index van kokossuiker en hoe ze dit hebben getest in de Filippijnen.
Kokosbloesemsuiker is de meest voedzame van alle suikers.
Het bevat:
– Mineralen zoals calcium, kalium, ijzer, zink en magnesium.
– Polyfenolen: dit zijn fytonutriënten die zich gedragen als antioxidanten.
– Inuline, een vezel die helpt bij de opname van glucose.
– Aminozuren: 16 van de 20 aminozuren die allemaal een belangrijke rol spelen in de stofwisseling.
– Vitaminen: 12 van het essentiële vitamine B complex zoals vitamine B1, B2, B3 en B6.
Daarnaast bevat het inositol, thiamine, riboflavine, biotine, pyridoxine, nicotinezuur en pyridoxal.
Biologische kokosbloesemsuiker van goede kwaliteit is vrij van chemicaliën, pesticiden, kunstmatige kleur- en smaakstoffen.
Het is een heel natuurlijk product dat geen extra ingrediënten of gecompliceerde bewerking vereist.
Kokosbloesemsuiker is niet hetzelfde als palmsuiker.
Palmsuiker komt van een andere palmboom en heeft een meer uitgesproken smaak.
Kokosbloesemsuiker kan geraffineerde suiker vervangen in een verhouding van 1:1.
Het is een geweldig product om mee te koken en te bakken, maar houd er rekening mee dat het soms wat extra tijd nodig heeft om te smelten en te mixen met andere ingrediënten.
Kokosbloesemsuiker productie in Bali, Indonesia
Kokosbloesemsuiker is nog steeds suiker
Zoals je hierboven kunt lezen, heeft deze suiker veel voordelen, vooral in vergelijking met veel andere zoetstoffen. Maar is dat voldoende om kokosbloesemsuiker te beschouwen als een gezond alternatief?
Hoewel het zeker een gezondere keuze is dan gewone witte suiker, kun je het het best met mate eten.
Kokosbloesemsuiker bevat ongeveer 35-40% fructose.
Een dieet hoog in fructose uit toegevoegde suikers kan een overbelasting van de lever zijn en tot verschillende gezondheidsproblemen leiden. Kokosbloesemsuiker wordt door je lichaam nog steeds gezien als behandeld als suiker.
Het bevat dezelfde hoeveelheid calorieën als gewone witte suiker.
Als je iemand bent die op je calorie inname let, is het goed om te weten dat deze suiker veel calorieën bevat.
Kokosbloesemsuiker bevat waardevolle vitamines en mineralen, maar vooral in kleine hoeveelheden.
Veel van deze suiker eten is niet de juiste manier om meer voedingsstoffen binnen te krijgen. Dit kun je het best doen door het eten van vers fruit, groenten, peulvruchten etc.
Kokosbloemsuiker is meestal geen duurzaam product.
Kokosnoten zijn heel duurzame, veelzijdige vruchten waarvan veel verschillende producten worden gemaakt.
Gemiddeld duurt het tussen de 6-10 jaar voordat de kokospalm haar eerste kokosnoot kan laten groeien.
De boom kan dan, onder optimale omstandigheden, tot 100 kokosnoten per jaar produceren.
Het duurt ongeveer een jaar voordat de kokosbloesem uitgroeit tot een volwassen kokosnoot.
Om in de piekfase van productie te komen, kan het voor een kokospalm 15 tot 20 jaar duren.
Wanneer je de kokosbloesems afsnijdt om kokosbloesemsuiker te maken, groeien ze niet uit tot kokosnoten.
Als dit met mate gebeurt, is het prima, maar de wereldwijde vraag naar deze populaire zoetstof is enorm toegenomen. Dit heeft een grote impact op het bestaan van kokospalmen en op de omstandigheden waarin ze groeien.
Mijn kijk op deze suiker
Hoewel ik toegevoegde suikers zoveel mogelijk probeer te beperken, ben ik dol op zoetigheid.
Ik maak het meestal zelf en hou het zo gezond mogelijk.
Wanneer een recept om een zoetstof vraagt, gebruik ik een natuurlijke zoals kokosbloesemsuiker, dadels of ahornsiroop.
Het is heel belangrijk voor me om een balans te vinden tussen waar ik van geniet, wat goed is voor mij en wat goed is voor anderen. Dit geldt met name voor de impact van mijn keuzes op het milieu en op dieren. Ik probeer daar heel bewust over te zijn en laat het meewegen bij hoe ik mijn leven inricht.
Een jaar geleden kocht ik twee zakken kokosbloesemsuiker van 250 gram elk in Indonesië en ik ben nu halverwege de tweede.
Ik gebruik er af en toe een beetje van in mijn recepten.
Dit type suiker is ook heel fijn voor gezicht scrubs. Het is heel zacht voor je huid en bevat mineralen.
Suiker blijkt dus heel goed voor je huid te zijn als je het extern gebruikt.
Probeer je je suikerinname te verminderen, gebruik het dan in plaats van te snoepen in je huidbehandelingen!
Kokosbloesemsuiker kan een gezond alternatief zijn, maar ..
Is kokosbloesemsuiker nou eigenlijk echt gezond of niet? Hoe fijn het ook zou zijn als er een zoetstof bestond die gewoon super gezond voor je is, moet deze nog ontdekt worden!
Suiker is en blijft suiker en hoe minder toegevoegde suikers je eet, des te beter.
Sommige soorten suiker zijn beter voor je dan anderen. Kokosbloesemsuiker is één van de gezondere zoetstoffen, maar het is goed om je bewust te zijn van je gebruik ervan en de inname laag te houden.
Uiteindelijk komt het allemaal neer op balans. Af en toe een beetje van deze suiker eten als onderdeel van een gezonde levensstijl, is helemaal prima.
Bestel hier biologische kokosbloesemsuiker online:
Ken je deze andere 22 eetbare kokosproducten?
Leave a reply