Kokosnoten zijn de laatste jaren enorm populair geworden, net zoals de vele gezonde kokosproducten. Eén van de bekendste en meest veelzijdige is kokosolie.
Je kunt het gebruiken om mee te koken, voor haar– en huidbehandelingen, voor oil pulling en zelfs om je houten snijplank mee te behandelen.
Andere populaire gezonde kokosproducten zijn kokoswater en kokosmelk.

Maar er zijn meer geweldige kokosproducten die echt de moeite waard zijn om te kennen! Kokosboter, kokosmeel, kokos aminos en kokosyoghurt bijvoorbeeld.
In dit artikel laat ik je kennis maken met 23 gezonde kokosproducten, ik leg uit hoe ze gemaakt worden en waarvoor je ze kunt gebruiken.

Al dit lekkers is afkomstig van de kokospalm, die terecht de boom des levens wordt genoemd.
De kokospalm voorziet de mens op verschillende manieren van voedsel, allerlei bouwmaterialen voor huizen en een enorme verscheidenheid aan producten.
Letterlijk elk deel van de boom kan ergens voor gebruikt worden.

 

 

 

De kokospalm

 

Als je aan kokospalmen denkt, stel je je waarschijnlijk exotische bounty stranden en weelderige groene regenwouden voor. Klopt helemaal, want de kokospalm heeft veel zon, regelmatige regenval en hoge luchtvochtigheid nodig, wat je typisch in de tropen vindt.

Aanvankelijk bestonden er twee soorten kokosnoten, elk met hun eigen DNA.
Eén is afkomstig uit het gebied van de Stille Oceaan uit landen zoals Indonesië, Maleisië en de Filippijnen.
De andere komt uit ​​de omgeving van de Indische Oceaan uit landen zoals India, Sri Lanka en de Malediven.
Kokosnoten hebben zich vervolgens over de hele wereld verspreid, soms gebeurde dit op een natuurlijke manier, maar voornamelijk door handel en kolonisatie.

De kokospalm kan tot wel 30 meter lang worden met vruchten van 30-40 cm lang.
Het duurt ongeveer 6-10 jaar voordat de boom zijn eerste vrucht groeit. Het kan dan, onder optimale omstandigheden, tot 100 kokosnoten per jaar produceren.
Het groeiproces van bloem tot volwassen kokosnoot duurt ongeveer 1 jaar.
Voordat de palmboom zijn productiepiek bereikt heeft, kan tussen de 15 en 20 jaar duren.
Kokosnoten groeien het hele jaar door.

Deze vruchten zijn enkele van de meest veelzijdige creaties van de natuur.
Ze vormen de basis voor een grote verscheidenheid aan kokosproducten die zowel heerlijk als gezond zijn.

 

Coconut products infograph palm

Noot, zaad of fruit?

Anders dan hun naam doet vermoeden, zijn kokosnoten geen noten. Ze maken deel uit van de steenvruchten familie, wat fruit is dat bestaat uit een vlezig extern deel met een pit en zaad erin.
Steenvruchten hebben drie lagen: een buitenlaag, een vlezige middenlaag en een harde laag om het zaad heen.
Mango’s, olijven, amandelen, perziken en kersen zijn andere soorten steenvruchten.

Kokosnoten zijn heel veelzijdige vruchten die belangrijke voedingsstoffen bevatten zoals gezonde vetzuren en antioxidanten.

Hier is een overzicht van de lekkerste, gezonde kokosproducten:

 

 

Kokoswater

 

Dit is het heldere water van jonge, groene kokosnoten van 6-10 maanden oud.
Elk kokosstadium en elke kokossoort heeft weer een net andere smaak. Meestal is het zo dat hoe ouder de kokosnoot is, hoe zoeter de smaak.

Kokoswater is heel populair vanwege zijn hydraterende eigenschappen.
Het is rijk aan elektrolyten, belangrijke mineralen zoals kalium, magnesium en calcium.

Water van vers geplukte kokosnoten is natuurlijk de beste optie.
Als je geen verse kokosnoten kunt krijgen, kun je ook verpakt kokoswater kopen.
Deze kan nog steeds veel voedingsstoffen bevatten, maar het hangt enorm af van de productiemethode.

Veel soorten verpakt kokoswater zijn bewerkt en bevatten allerlei toevoegingen.
Ze bevatten nauwelijks nog enige voedingswaarde en zitten vol suiker.

 

Let bij het kopen van verpakt kokoswater daarom op dat het aan het volgende voldoet:

– 100% natuurlijk
– ongepasteuriseerd en onverhit
– niet uit een concentraat
– vrij van chemicaliën
– zonder toegevoegde suiker
– zonder toegevoegde smaakstoffen
– gemaakt van jonge, groene kokosnoten
– staat in de koeling van de winkel

 

De meeste bruine kokosnoten bevatten ook kokoswater. Je kunt het vaak drinken en het kan heel lekker zijn, maar je moet weten welke je kunt drinken. Kokoswater van heel oude kokosnoten kan namelijk zuur worden, wat niet goed is.
Kokoswater van jonge groene kokosnoten bevat ook veel meer voedingsstoffen.

 

 

 

 

Coconut water

 

 

Kokoswater kefir

Van kokoswater en watergranen kun je een heel gezonde gefermenteerde drank maken die rijk is aan probiotica (goede bacteriën) en enzymen.

Misschien ben je bekend met gewone waterkefir, maar je kunt dus ook kokoswater gebruiken in plaats van water om de voedingswaarde en smaak te verbeteren.

Er is ook kokosmelk kefir, waar ik het verderop in dit artikel over heb.

 

 

• • •

Zelf water kefir maken? Bestel levende waterkefir korrels  |  kefirpot + waterkefir korrels  | Het boek Waterkefir, Melkkefir  |   plastic kefir zeef  online (via bol.com)

• • •

 

 

 

Jong kokosvlees

Aanvankelijk bevat een jonge kokosnoot alleen water. Na ongeveer 7 maanden begint het jonge kokosvlees te groeien. Het heeft een zachte, gelei-achtige structuur en smaakt lekker zoet.

Je kunt het kokosvlees zo uit de kokosnoot eten of het gebruiken in desserts en andere gerechten. Het is ook heel geschikt als babyvoeding omdat het heel gezond is, makkelijk te eten en babies zijn er dol op.

Jong kokosvlees kan ook gebruikt worden om rauwe kokosyoghurt te maken.
Hiervoor heb je probiotica capsules en kokoswater nodig die helpen bij het fermentatieproces.

 

 

Coconut jelly comes from the young, green coconut

 

 

Kokosvlees

Naarmate de kokosnoot rijpt, verandert het jonge kokosvlees in dik, hard kokosvlees.

Het is een romige en gezonde snack met een bite. Je kunt het gebruiken in granola, fruitsalade, in diverse toetjes of het zo opeten.
Kokosvlees is de basis voor veel gezonde kokosproducten zoals kokosmelk, kokosolie, kokosrasp, kokosijs, kokosyoghurt, kokoskefir en kokosmeel.

 

 

Coconut meat forms the base for many coconut products

 

 

Kokosmelk

Deze witte vloeistof komt niet uit de kokosnoot zelf, maar wordt gemaakt van geraspt kokosvlees en water.
Het is heel voedzaam en rijk aan vezels, mineralen, vitamines B, C en E en gezonde vetzuren MCT’s.

Deze plantaardige melk heeft een heerlijke romige smaak en is uitstekend te gebruiken in smoothies, curries, soepen, stoofschotels, desserts enz.
Het is één van de meest veelzijdige gezonde kokosproducten en wordt veel gebruikt in de Aziatische en Caribische keukens.

Kokosmelk is een goede vervanging voor koemelk in veel recepten. Het is ook heel populair bij veganisten en mensen die geen zuivel eten.

Tijdens de productie scheidt een deel van de melk zich af in een crème die je er zo kunt afscheppen. Dit product heet kokosroom.
Kokosroom is dikker en romiger dan kokosmelk, waardoor deze perfect is voor recepten die een rijke consistentie vereisen.

 

 

Coconut milk and coconut cream

 

 

Kokosyoghurt

Kokosyoghurt is een plantaardige yoghurt gemaakt van kokosmelk en probiotica capsules.
Het heeft een rijke, romige smaak en textuur, vergelijkbaar met die van zuivelyoghurt.
Persoonlijk vind ik hem veel lekkerder dan gewone yoghurt!
Het is één van de nieuwste gezonde kokosproducten die steeds populairder aan het worden is.
Kokosyoghurt is o.a. bij Marqt en Ekoplaza te koop en in sommige supermarkten.


Je kunt ook zelf kokosyoghurt maken met kokosmelk en probiotica capsules. Ik laat tijdens mijn workshops zien hoe je dit doet.

Een andere manier om kokosyoghurt te maken, is met jong rauw kokosvlees, kokoswater en probiotica capsules.

 

 

Kokosmelk kefir

Kefir is een gefermenteerde yoghurt-achtige drank die traditioneel gemaakt wordt van koemelk.
Deze probiotische drank bevat een grote hoeveelheid aan goede bacteriën die de darmgezondheid en ons immuunsysteem ondersteunen.

Je kunt ook kokosmelk gebruiken om kefir te maken, waardoor deze nog voedzamer wordt.
Het is heel geschikt voor mensen die geen zuivelproducten eten, maar wel de gezondheidsvoordelen van kefir willen. Meer over kokoskefir in dit artikel.

Om kokoskefir te maken, heb je Tibetaanse melk paddestoelen nodig, ook bekend als melk kefir korrels.

Een andere gefermenteerde drank is kokoswater kefir, deze is vergelijkbaar met gewone waterkefir. In plaats van Tibetaanse kefir paddestoelen, gebruik je water kefir korrels.

Melk kefir biedt nog meer gezondheidsvoordelen dan water kefir. Dit geldt ook voor de kokosvariaties.

 

 

• • •

Boek tip: Kefir & Kombucha – meer dan 40 recepten voor gefermenteerde drankjes

• • •

 

 

Gecondenseerde kokosmelk

Gecondenseerde kokosmelk is gekookte kokosmelk die door de verdamping tijdens het kookproces een dikke, romige consistentie krijgt.

Als je er suiker of een andere zoetstof aan toevoegt (ik gebruik zelf palmsuiker) krijg je zoete gecondenseerde kokosmelk. Dit is een karakteristiek ingrediënt om o.a. fudge, taart, cake, pudding, ijs, en dulce de leche te maken. Daarnaast wordt het ook gebruikt in hartige gerechten en in zowel warme als koude dranken.

Deze kokosvariant is een gezonder, lekkerder en plantaardig alternatief voor gecondenseerde melk gemaakt van zuivel.

Je kunt zelf heel makkelijk je eigen gecondenseerde kokosmelk maken!
Ik leg uit hoe je dit doet in dit recept.

 

 

Kokosijs

Van bevroren kokosmelk kun je heerlijk, romig plantaardig ijs maken.
Je kunt het zo laten en van de kokossmaak genieten of variëren met andere smaken zoals chocolade, vanilla of karamel.

Hier is mijn recept voor traditioneel Thais kokosijs.

 

 

Kokosroom

Dit is het dikke, romige deel van kokosmelk dat minder water bevat dan kokosmelk.
Het is heel geschikt voor desserts en gerechten die een rijke consistentie nodig hebben.
Je kunt het ook gebruiken om zuivelvrije slagroom te maken.

Kokosroom wordt meestal verkocht in blik of in een klein kartonnetje, maar wist je dat je ook heel eenvoudig kokosroom kunt maken uit een blikje kokosmelk?
Zet hiervoor een ongeopend blik kokosmelk een nacht in de koelkast. De kou scheidt de kokosmelk in twee delen: room en water. De room komt zo naar boven drijven waar je hem heel makkelijk uit kunt scheppen.

Let erop dat je volle kokosmelk koopt (dus geen light versie) en dat je het blikje niet schudt of kantelt.

 

 

Kokoscrème / santen

Dit is een blok van hard, gedehydrateerd vers kokosvlees. Het kokosvlees wordt verwerkt tot een crème en vervolgens in plastic geperst. Het is hard en je moet even een beetje kracht zetten om het af te snijden. Er zit altijd een stukje harde kokosolie in het pakje dat zich op natuurlijke wijze heeft gescheiden van de kokoscrème.

Kokoscrème smelt bij hoge temperaturen, dus wat ik meestal doe is het in stukjes snijden en in de pan gooien.

De smaak is heel rijk, dus het is fantastisch voor recepten die dat vereisen. Het is van nature ook zoet, hoewel het alleen maar kokosnoot bevat.

 

 

Kokosolie

Dit is één van de meest veelzijdige gezonde kokosproducten en waarschijnlijk de meest bekende van allemaal.

De olie wordt gemaakt van vers of gedroogd kokosvlees van kokosnoten die tussen de 10-20 maanden oud zijn.
Virgin kokosolie is gemaakt van vers kokosvlees en geraffineerde kokosolie is gemaakt van gedroogd kokosvlees, copra genaamd.

Kokosolie is heel geschikt om mee te koken, bakken, braden, frituren en voor het maken van desserts en snacks. Het werkt uitstekend in zowel hartige als in zoete gerechten.
De hoge concentratie gezonde verzadigde vetten maakt kokosolie het meest hittebestendige vet om mee te koken. Het heeft een smeltpunt van 24° C.

Kokosolie is ook een populair ingrediënt in producten voor uitwendig gebruik zoals zeep, crèmes en shampoo.

Je kunt het op veel verschillende manieren gebruiken voor je huid, haar, nagels en mond.

Lees hier hoe je de beste virgin kokosolie en de beste geraffineerde kokosolie kiest.

 

 

 

 

 

Virgin coconut oil

 

• • •

Meer lezen over kokosolie?

Boektip: Het kokosoliewonder van Dr. Bruce Fife

• • •

 


 

 

 

Kokosrasp en kokosvlokken

Dit is gedroogd kokosvlees en wordt meestal gebruikt in desserts, voor het bakken en in fruitsalades.
Het is een lekkere, gezonde snack die je alleen of gecombineerd met noten, zaden en fruit kunt eten.
Je kunt gedroogd kokosvlees als rasp en vlokken kopen.

Het is ook de basis voor het volgende heerlijke kokosproduct: kokosboter.

 

 

 

 

Shredded coconut can be bought as flakes or chips

 

 

Kokosboter

Kokosrasp wordt in een keukenmachine gemixt tot een romige kokosboter.
Je kunt het gebruiken als een plantaardige spread voor op je brood, als noot-vrije boter (in plaats van cashewboter of amandelboter), als basis voor desserts zoals fudge en om glazuur te maken.
Kokosboter is ook bekend als kokosmanna.

 

 

Kokosmeel

Gedehydrateerd of lucht / oven gedroogd gemalen kokosvlees waar de vloeistof uit geperst is en wat vervolgens fijn gemalen wordt tot meel.
Kokosmeel is glutenvrij en kan in de meeste recepten gewoon tarwemeel en ander meel vervangen.

Het heeft een mild zoete smaak, maar het is niet dominant, dus het is ook geschikt voor hartige gerechten.
Kokosmeel heeft het hoogste vezelgehalte van alle soorten meel: 48%.
Het bevat weinig koolhydraten en is een favoriet in Paleo recepten.

Omdat het zo rijk is aan vezels, neemt het meer vloeistof op. Dit betekent dat je een andere verhouding moet gebruiken dan met gewoon meel. Gebruik ongeveer 1/4 kopje kokosmeel voor 1 kopje gewoon meel, maar experimenteer ermee om te zien wat het beste voor je werkt.

 

 

 

 

Coconut products - coconut flour

 

 

Kokosjam

Kokosvlees wordt lucht gedroogd en vervolgens gemalen. Je karameliseert het daarna met kokosnectar en gebruikt het in desserts of voor het bakken.

 

 

Kokosstroop of Toddy

Dit is sap afkomstig uit de bloemknoppen van de kokospalm. Je verwarmt het om het sap te laten verdampen totdat het verandert in stroop. Het kan worden gebruikt als zoetstof, om desserts te bereiden of verder te verwerken in kokossuiker.

 

 

Kokosbloesemsuiker

Zodra kokosstroop erg plakkerig wordt, zet je het vuur af en roer je het tot het gaat korrelen.
Kokosbloesemsuiker of kokospalmsuiker is een heel populaire gezondere vervanger voor geraffineerde witte suiker.

De glycemische index van 35 is lager dan die van gewone suiker en van de meeste andere zoetstoffen. Daarnaast bevat het mineralen zoals ijzer, calcium, zink, magnesium en kalium, verschillende aminozuren en vitamines B.

Kokosbloesemsuiker heeft een rijke smaak met een vleugje karamel.
Het is trouwens een ander product dan palmsuiker.

 

 


 

 

Coconut sugar has a low glycemic index and contains several minerals.

 

 

Kokossnoep

Kokosstroop vormt de basis voor een verscheidenheid aan kokossnoep. Verschillende landen hebben hun eigen soort kokossnoep en het is vaak heerlijk!

 

 

Kokoswijn

Een licht alcoholische drank gemaakt van kokosstroop, die erg populair is in verschillende delen van Azië, Zuid-Amerika, Afrika en het Caribisch gebied.

 

 

Kokosbloesemsap

Het sap van de kokos palmbloesems vormt de basis voor deze zoete, rijke drank.
Het sap kan verder worden verwerkt tot kokosazijn of nectar en kokos aminos.

 

 

Kokos aminos

Als je kokosbloesemsap fermenteert en zout eraan toevoegt, krijg je een natriumarm sojasaus alternatief.

De smaak is licht zoet, dus het is een beetje zoals ketjap manis of teriyaki saus, maar dan wat vloeibaarder.
Het is heel geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor soja of gluten, iedereen die soja wil vermijden of de natriuminname laag wil houden. Het bevat namelijk maar liefst 70% minder natrium in vergelijking met sojasaus.

 

 

Kokosazijn

De laatste op de lijst van gezonde kokosproducten is kokosazijn. Het is gemaakt van gefermenteerd kokoswater van jonge kokosnoten of gefermenteerd kokosbloesemsap.

Kokosazijn is een populair ingrediënt in de Aziatische keuken zoals van de Filippijnen, India en Sri Lanka. Het heeft een zure smaak en bevat veel voedingsstoffen.

De azijn is rijk aan kalium en bevat andere mineralen, waaronder ijzer, magnesium, zink, koper en mangaan. Het bevat de 9 essentiële aminozuren, die door het lichaam worden gebruikt als bouwstenen voor eiwitten, plus nog 8 andere aminozuren.

Kokosazijn is geschikt voor diabetici en mensen die hun suikerinname laag willen houden.
Het heeft een lage glycemische index van 35.

 

 

Indrukwekkend wat je allemaal met kokos kunt doen he? En dit is slechts één kant van de veelzijdigheid van de kokosnoot.
De kokosschaal, schil, vezels, bladeren, stam en wortels zijn duurzame materialen.
Je kunt er penselen, touwen, tapijten, visnetten, brandstof, houtskool, matras vulling, muziekinstrumenten en nog veel meer van maken.

 

 

• • •

Duurzame kokosschaaltjes die anders zouden worden weggegooid, kun je hier bestellen en zo een tropische vibe geven aan je eten.   (via bol.com)

• • •

 

 

 

What can you do with coconuts?

 

 

 

Ik hoop dat je dit artikel over gezonde kokosproducten interessant vond!
Als je je geïnspireerd voelt om je eigen coco creaties te maken, kijk dan zeker even bij mijn recepten gemaakt met kokosproducten.