Heb je je ooit afgevraagd wat het is met chocolade dat het zo’n onweerstaanbare aantrekkingskracht heeft op de meesten van ons? Ik kan er persoonlijk geen genoeg van krijgen.
Meestal eet ik gezond, maar ik hou van een goed stuk chocolade. Of het nu een chocoladereep is, chocolade ijs, cake of een chocoladedrankje, ik geniet er echt van.
Cacao is eigenlijk heel gezond, maar omdat pure cacao zo’n sterke smaak heeft, heeft het wel een zoetstof nodig.
Deze vegan chocolade brownies met kokosbloesemsuiker zijn een rijke, fudgy traktatie met een heel pure chocoladesmaak.
Het recept is geïnspireerd door de brownies van Adam en Joanne’s van The Inspired Taste.
Ik heb hun recept aangepast en de boter en eieren vervangen door veganistische alternatieven.
Ik gebruik kokosolie in plaats van boter die ideaal is om mee te bakken en Chia zaad met water in plaats van eieren.
Ja, je kunt dus helemaal zonder eieren bakken met deze geweldige zaadjes en ik ga je uitleggen hoe je dat doet!
Om de brownies iets gezonder te maken, gebruik ik kokosbloesemsuiker.
Ik heb ook de bloem vervangen door speltmeel, wat een voedzamere optie is.
Tenslotte gebruik ik rauwe cacao in plaats van cacaopoeder, een puurdere, minder geraffineerde vorm van cacao.
Een heerlijk, warm vegan drankje dat heel goed past bij deze chocolade brownies met kokosbloesemsuiker is masala chai.
Vegan chocolade brownies met kokosbloesemsuiker
Ingrediënten:
10 eetlepels kokosolie (via bol.com)
90 gram cacaopoeder
300 gram kokosbloesemsuiker
1 theelepel natuurlijk vanille extract of Bourbon vanille poeder
1/4 theelepel Himalaya zout
2 eetlepels Chia zaad
6 eetlepels water
60 gram speltmeel (via Albert Heijn)
Begin met het bereiden van de eiervervanging. Je kunt gemalen chia zaad of gemalen lijnzaad gebruiken.
Wanneer je de zaadjes met vloeistof mengt, vormen ze een kleverige, slijmerige textuur, vergelijkbaar met die van eieren. Dit is heel geschikt als bindmiddel om mee te bakken.
Vermaal de chia zaadjes en meng ze met water in een kom. Zet het daarna 15 minuten in de koelkast.
Doe de kokosolie met het cacaopoeder en de kokosbloesemsuiker in een kom en doe het in een pan met heet water dat gekookt heeft.
Laat het onder middelhoog vuur langzaam smelten terwijl je roert.
Voeg de vanille en het zout toe.
Zodra het volledig gesmolten is, haal je de pan van het vuur.
Verwarm je oven voor op 160 graden.
Voeg de chia eiervervanging toe en mix alles goed.
Voeg het speltmeel toe en gebruik een garde om het ongeveer 2 minuten te kloppen zodat het deeg lekker luchtig wordt. Dit is belangrijk, anders kan het vet zich tijdens het bakken afscheiden. Het beslag moet dik en goed gemixt zijn.
Giet het beslag daarna in een ovenschaal die je hebt ingevet met kokosolie.
Bak het ongeveer 20 minuten. Je weet dat de brownies klaar zijn als je een tandenstoker in het midden steekt en deze er schoon uitkomt.
De brownies moeten stevig, maar vochtig zijn.
Als je deze vegan chocolade brownies met kokosbloesemsuiker maakt, laat me weten hoe ze zijn geworden!
Deel je foto op Instagram #coconutqueendom, vind ik leuk om te zien.
Opties voor goede kwaliteit kokosolie:
Pin dit:
Leave a reply