Het is weer bijna die tijd van het jaar, de feestmaand december vol gezelligheid, lekker eten, en speciale gerechten.
Het is misschien niet de gezondste tijd, maar het leven is er om van te genieten!
Plus met een paar slimme aanpassingen, kunt je je recepten een stuk gezonder maken.
In dit artikel leg ik uit hoe je kokosproducten kunt gebruiken om mee te bakken met speciale aandacht voor hoe je geraffineerde suiker, zuivel en witte bloem kunt vervangen door gezondere opties.

 


Kokosolie: bakken met kokosproducten

 

Botervervanger

Veel traditionele recepten voor koekjes, taarten, cake en andere gebak, bevatten boter.
Je kunt het makkelijk vervangen door kokosolie, want het doet hetzelfde als boter, maar is een gezondere optie.

 

Als een subtiele kokossmaak past bij je recept, gebruik dan virgin kokosolie. Het heeft de typische kokossmaak en -geur, maar als je ermee bakt, is het niet dominant.

Als je een neutrale smaak wilt, gebruik dan een biologische geraffineerde kokosolie van goede kwaliteit.

Dit type kokosolie smaakt en ruikt niet naar kokos.

Lees meer over hoe je een goede virgin kokosolie of geraffineerde kokosolie kiest.

 

Volg het recept voor de juiste consistentie: als deze om gesmolten boter vraagt, gebruik je gesmolten kokosolie. Als je harde of zachte boter nodig hebt, gebruik dan kokosolie in dezelfde consistentie.

 

 

 

Een goede kwaliteit kokosolie die ik zelf gebruik is van het Nederlandse merk Royal Green:

 

 

 

 

Bakplaat invetten

Het invetten van de bakplaat voorkomt dat het eten eraan blijft plakken.
Gebruik kokosolie in plaats van boter of plantaardige olie.

 

Glazuur voor koekjes

Maak het perfecte glazuur voor je koekjes met dit eenvoudige en gezonde recept.

 

Je hebt nodig:

3 eetlepels gesmolten virgin kokosolie

1 eetlepel kokosroom

1,5 theelepel stevia poeder

Doe alles in een middelgrote kom en mix het met een elektrische mixer.

Gebruik een taart decoratie spuit of knip een klein hoekje uit een boterhamzakje. Doe er wat glazuur in en duw het voorzichtig naar beneden tijdens het tekenen. Laat je creativiteit lekker stromen en maak er wat moois van!

 

 

Holiday cookies with coconut frosting

 

Magische choco dip

Heerlijk he zo’n laagje zoete, knapperige chocolade?
Kokosolie is een perfecte basis voor zelfgemaakte chocolade dips en sauzen.
Ken je die dunne krokante chocoladesaus die je over softijs heen doet en die gelijk hard wordt?
Die kun je gewoon thuis maken, maar dan een veel gezondere variant!
Als de dip vloeibaar is, kun je hem makkelijk mixen met andere ingrediënten en als je hem afkoelt, stolt de dip heel snel.

 

Je hebt slechts 3 ingrediënten nodig: gesmolten kokosolie, cacaopoeder en een zoetstof zoals ahornsiroop.
Gebruik de volgende verhouding of pas de zoetstof aan afhankelijk van hoe zoet je het wilt hebben.

2 eetlepels gesmolten kokosolie
4 eetlepels cacaopoeder
2 eetlepels ahornsiroop

Meng alles goed tot het gelijkmatig is gemengd.

Gebruik een zeef voor het cacaopoeder om klonten te voorkomen.

Dip het gebak erin of decoreer het met de dip. Laat het daarna hard worden in de koelkast.

 

Plantaardige olie vervanger

Gefrituurde (zoete) lekkernijen bereid je het best in een olie die geschikt is voor hoge temperaturen.
Gebruik in plaats van plantaardige oliën die erg gevoelig zijn voor oxidatie, kokosolie, wat het meest hittebestendige vet is.

Virgin kokosolie geeft een subtiele kokosmaak. Als je een neutrale smaak nodig hebt, kies dan voor een hoge kwaliteit biologische geraffineerde kokosolie.

 

Basis voor chocolaatjes en fudge

Kokosolie werkt als een natuurlijke stabilisator waardoor het perfect is om allerlei soorten snoep mee te maken.

Gebruik gesmolten kokosolie als basis en voeg wat je lekker vindt toe zoals cacao, noten, zaden, notenboter, gedroogd fruit etc.
Meng het met een zoetstof en wat vanille extract, giet het daarna in siliconen vormpjes en laat het afkoelen in de koelkast.

 

 

Kokosmelk: bakken met kokosproducten

 

Melkvervanger

Je kunt melk makkelijk door kokosmelk vervangen in bakrecepten. Het is een gezond plantaardig alternatief met een subtiele zoete smaak en een romige consistentie.

En terwijl je bezig bent, maak een lekker kopje warme chocolade kokosmelk of een kurkuma latte.

 

Gecondenseerde melk

Dit is één van mijn favorieten. Je kunt met kokosmelk heerlijke gecondenseerde melk maken en het is zo simpel!

Als kind was ik dol op gecondenseerde melk. Waar mijn oma woonde, werd het in een tube verkocht en ik at het zo uit de verpakking! Hoewel ik het tegenwoordig niet meer eet, vragen sommige recepten specifiek om dit ingrediënt.

Toen ik ontdekte dat je zelf je eigen gezondere, plantaardige gecondenseerde melk kunt maken, was ik heel blij. Het smaakt zo goed, ik vind hem zelfs lekkerder dan de gewone.

Het enige wat je nodig hebt is 1 blikje kokosmelk (vol vet, geen light) en kokosbloesemsuiker naar smaak.

Verwarm de kokosmelk samen met de kokosbloesemsuiker in een steelpan op middelhoog vuur. Zodra de suiker volledig is opgelost, laat je het nog ongeveer 40 minuten sudderen op een laag vuur. Roer het regelmatig.
De kokosmelk wordt langzaam dikker en donkerder van kleur.

Als het klaar is, haal je de pan van het vuur en giet je de gecondenseerde kokosmelk in een glazen pot om af te koelen.

Bewaar wat je niet gelijk nodig hebt afgesloten in de koelkast.

 

Coconut condensed milk

 

Meer recepten met kokosmelk.

 

 

Kokosroom: bakken met kokosproducten
 

Kokosslagroom

Nog een favoriet: geklopte kokosroom. Het heeft dezelfde consistentie, is veel gezonder en smaakt naar mijn mening beter dan gewone slagroom.

Om de slagroom zo romig mogelijk te krijgen heb ik deze tip voor je: doe een gesloten blik kokosroom in de koelkast voor minstens 8 uur.
Dit scheidt het romige deel van de vloeistof. Zorg ervoor dat je niet met het blikje schudt of deze kantelt!
Zodra deze voldoende gekoeld is, schep je de room eruit. Je hebt de vloeistof niet nodig, deze kun je bijvoorbeeld voor een smoothie gebruiken.

Klop de kokosroom met een elektrische mixer of in de keukenmachine tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.

Serveer op taart, cake of andere desserts.

 

 

 
Kokosbloesemsuiker: bakken met kokosproducten
 

Gezonder suikeralternatief

Kokosbloesemsuiker heeft een lage glycemische index van 35 en bevat mineralen, aminozuren en vitamines.

Deze natuurlijke zoetstof is gezonder dan gewone witte suiker en heeft een rijke smaak met een hint van karamel.

Het heeft iets langer nodig om te smelten of te mixen met andere ingrediënten dan gewone suiker, dus geef het wat extra tijd.

 

 

 

Bestel kokosbloesemsuiker in 1 kilo voordeelverpakking of potje:

 

 

Kokosmeel: bakken met kokosproducten
 

Als je op zoek bent naar een gezond, glutenvrij meel, dan moet je zeker eens kokosmeel proberen.

Kokosmeel is een koolhydraatarm meel met een vezelgehalte van 48%: het hoogste van alle soorten meel.

De zacht zoete smaak is niet dominant en kan ook worden gebruikt in hartige recepten.

Kokosmeel werkt een beetje anders dan gewoon meel, dus je kunt het niet 1: 1 vervangen in recepten.
Probeer een 1/4 kopje kokosmeel te gebruiken om 1 kopje gewoon meel te vervangen en experimenteer ermee om te zien wat het beste voor jou werkt.

 

 

 

Bestel kokosmeel online:

 

 

Kokosrasp: bakken met kokosproducten
 

Decoratie

Versier je zelfgemaakte zoetigheden met een laagje kokosrasp. Het geeft ze een vleugje tropische zoetheid en een mooi kleurcontrast. Dit werkt vooral goed op een donkere chocolade achtergrond!

 

Poedersuiker alternatief

Vaak is gebak zoet genoeg, maar als je het in poedersuiker doopt, ziet het er nog smakelijker uit.

Als de extra zoetheid niet nodig is, vermaal dan wat kokosrasp tot poeder en gebruik het in plaats van poedersuiker.

 

 

Bestel kokosrasp en kokoschips online:

 

 

 

 

Ik hou ervan om te bakken met kokosproducten, omdat ik dan niet alleen kies voor gezondere, duurzamere ingrediënten, maar het is allemaal ook nog eens super lekker.

Maak je iets speciaals voor de feestdagen? Deel het met mij en de coco community op Instagram of Facebook.

 

 

Fijne feestdagen voor jou en je dierbaren!