Kokosijs is er in vele heerlijke variaties.
Altijd als ik ergens in de tropen ben, moet ik het lokale kokosijs proberen.
De allerlekkerste vind ik Mexicaanse kokos paletas en Thais kokosijs: beide zijn trouwens in vegan opties te krijgen.

Paletas zijn heerlijke ijslollies gemaakt van vers tropisch fruit of andere ingrediënten zoals chocolade en vanille.
Afhankelijk van het recept kunnen traditionele kokos paletas zacht of hard zijn, met of zonder stukjes kokos en gemaakt met water of met melk.
Kokos paletas staan ​​op mijn recept to-do-lijstje, dus hou mijn blog in de gaten, want ik ga verschillende manieren laten zien hoe je ze kunt maken.

Thais kokosijs is zacht, romig en wordt meestal als schepijs geserveerd.
Toen ik vorig jaar in Thailand was, heb ik een aantal heel lekkere geprobeerd.
Met de overvloed aan kokosnoten die daar groeien, is Thailand de plaats om van dit heerlijke dessert te genieten.

Traditioneel Thais kokosijs wordt bereid met kokosroom, bevat geen zuivelproducten en is vegan.
Ik heb van mensen gehoord dat sommig kokosijs in Thailand wel koemelk bevat, dus als je geen zuivelproducten eet, zorg er dan voor dat je dubbel checkt of het kokosijs dat je krijgt echt alleen kokosroom bevat.

Thaise mensen houden van hun toppings. Je kunt kiezen uit geroosterde pinda’s, taro, plakkerige rijst, palmzaden, ginkgo, pandan noedels, ananas op siroop en meer.

Ik hou van puur, met alleen wat geroosterde pinda’s bovenop en vandaag laat ik je zien hoe je makkelijk je eigen Thaise vegan kokosijs kunt maken.
En je hebt er geen ijsmachine voor nodig!

 

Homemade Thai coconut ice cream

 

 

 

Vegan Thais kokosijs

 

Ingrediënten:

1 liter kokosroom *  (via Albert Heijn)
200 gram kokosbloesemsuiker  (via bol.com)
snufje zeezout of fijn himalaya zout
1 eetlepel water
4 eetlepels maïzena

 

Optioneel:

125 gram geroosterde pinda’s

 

* In Nederland is kokosroom in blik wat lastiger te krijgen, maar daar heb ik een goede tip voor! Gebruik hiervoor een blikje (vol vette, geen light) kokosmelk en zet deze minstens 8 uur ongeopend in de koelkast. Dit scheidt het vette gedeelte oftewel de kokosroom van het water, die je er makkelijk kunt uitscheppen. Het water onderin het blikje kun je bijvoorbeeld toevoegen aan een smoothie.

Doe de kokosroom, kokosbloesemsuiker en zout in een pan op middelhoog vuur en roer het continu. Laat het niet koken.

Je kunt je eigen kokosroom maken of in blik kopen.

Meng de maïzena met een eetlepel water in een kom en voeg het toe aan de pan.
Zet het vuur laag en laat het 5 minuten onder regelmatig roeren staan.

Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen.

Zodra het is afgekoeld, doe je het in een plastic bak met deksel en bevries je het.
Op een gegeven moment zou het aan de zijkanten een stevige consistentie moeten hebben, maar enigszins vloeibaar zijn in het midden.
Afhankelijk van de temperatuur van je vriezer, kan dit tussen de 1-2 uur zijn. 

Als het zover is, gebruik je een elektrische mixer of handmixer om het mengsel te kloppen tot het ijskristal romig wordt. Plaats het daarna terug in de vriezer en herhaal het proces.
De beste resultaten komen van het 3-4 keer invriezen en kloppen van het ijs, omdat het de textuur elke keer romiger maakt.

Rooster ondertussen wat pinda’s in een koekenpan en garneer je kokosijs ermee.
Of doe er een andere topping op waar je zin in hebt – chocolade en kokos zijn altijd een goede combinatie!

 

 

Meer ijsrecepten:

Bosvruchten banaan nice cream

Framboos kokos nice cream

Chocolade kokosijs

 

 

 

Pin dit:

 

 

Vegan Thai coconut ice cream