Deze kokos limoen spirulina sorbet is een verfrissend, eenvoudig dessert voor een hete zomerdag.
Het is heel fris en licht en bevat alleen natuurlijke suikers van medjool dadels.
De kokosmelk voegt wat zoetheid en romigheid toe, zonder dat het echt ijs wordt, dat zwaarder is dan sorbet.

Dit dessert is ook heel voedzaam! De vitamine C en antioxidanten uit limoenen in combinatie met de gezonde vetten van kokos en de mineralen uit dadels, maken dit een supergezonde traktatie.
En voor een extra gezondheidsboost heb ik wat spirulina toegevoegd.

Spirulina is een alg die beschouwd wordt als het meest voedingstof-rijke eten op aarde.
Het bevat grote hoeveelheden eiwitten, mineralen zoals ijzer, magnesium en kalium, antioxidanten, omega 3 en 6 en vitamines.

Spirulina heeft een vrij intense smaak en eerlijk gezegd is het niet lekker, daarom doe ik het in eten wat een lekkere, dominante smaak heeft.
Deze fruitige sorbet is daar perfect voor omdat je niets van de spirulina proeft, maar wel voordeel hebt van de fantastische voedingswaarde.

 

 

Healthy sugar-free raw coconut lime sorbet with spirulina

 

Kokos limoen spirulina sorbet

 

Ingrediënten:

1 blik kokosmelk (zie instructies)
125 gram dadel pasta
sap van 4 limoenen
1 eetlepel limoenrasp van biologische limoenen
1 theelepel spirulina

kokos chips voor garnering (optioneel)

 

Zet het blikje kokosmelk minstens 8 uur in de koelkast.
Dit scheidt het romige deel (wat het deel is dat we voor dit recept nodig hebben) van de vloeistof.

Eenmaal gekoeld, schep je het romige bovenste gedeelte van de kokosmelk eruit.
Bewaar de vloeistof voor een ander recept, je kunt het bijvoorbeeld in een smoothie gebruiken.

Ik gebruik natuurlijke dadel pasta uit de Turkse winkel. Dit is een brok gecomprimeerde, geconcentreerde dadel pasta van meestal 900 gram.
Je kunt ook zelfgemaakte dadel pasta gebruiken door dadels in water te weken en ze dan te mixen, wat resulteert in een lichtere en minder zoete pasta. Het is eigenlijk meer een dadel crème.
Als je de tweede variant gebruikt, heb je er meer van nodig om dezelfde hoeveelheid zoetheid te bereiken als bij de dadel pasta uit de winkel.

 

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix alles goed.

Proef of je de zoetheid voldoende vindt en voeg zonodig meer dadel pasta toe.

Giet het mengsel in een gekoelde vries-vaste bak en sluit hem af met het deksel.

Om de meest romige textuur te krijgen, haalt je de sorbet er elk uur even uit om 2-3 keer te roeren en daarna terug in de vriezer te zetten.
Laat het in totaal ongeveer 4 uur in de vriezer of totdat het de juiste sorbet consistentie heeft.

 

Voor het serveren even een paar minuten laten staan.

Bestrooi met wat kokoschips of andere toppings (optioneel).

Bewaar de rest van de kokos limoen spirulina sorbet in de vriezer.

 

 

Meer kokos limoen desserts:

Rauwe suikervrije kokos limoen cheesecake

Kokos limoen mousse met avocado