Dit luchtige dessert is een smaaksensatie voor alle liefhebbers van fris-zure citrus.
Het is een verfrissende, verkoelende traktatie die vooral heel lekker is tijdens een warme zomerdag.
De eerste keer dat ik deze rauwe suikervrije kokos limoen mousse met avocado maakte, was voor mijn oma. Ze moet op haar suikerinname letten in verband met diabetes, maar is een echte levensgenieter die van een lekker hapje houdt.

Ik wilde een dessert maken dat lekker is en niet perse gezond smaakt, maar wel met gezondere ingrediënten is gemaakt.
Deze mousse is rauw, zuivelvrij, veganistisch, glutenvrij en suikervrij.
Plus het zit vol waardevolle voedingsstoffen van avocado, limoen, kokos, dadels en spirulina.

Avocado is een geweldige bron van gezonde vetten en een veelzijdig ingrediënt voor desserts vanwege de romige, zijdeachtige textuur.
Je hoeft je geen zorgen te maken dat je de avocado in je dessert proeft, omdat je helemaal niets van de smaak merkt.

Probeer ook deze heerlijke chocolademousse met avocado en kokosroom.

Limoen is de meest dominante smaak in deze mousse en zorgt voor de heerlijke frisheid. Daarnaast is het rijk aan vitamine C en is super gezond.

De dadels voegen een subtiele, natuurlijke zoetheid toe aan deze mousse. Als je het zoeter wilt, voeg dan gewoon meer dadelpasta toe.

Spirulina is heel rijk aan belangrijke voedingsstoffen. Het bevat veel eiwitten, ijzer, antioxidanten, complexe koolhydraten, vitamine A en K en B-complex. Daarnaast is het een goede bron van chlorofyl en vetzuren. Eén van de bestanddelen is gamma-linoleenzuur of GLA, een onverzadigd omega 6-vetzuur dat voorkomt in moedermelk en een belangrijke rol speelt bij het ontwikkelen van de gezondheid van babies.


Spirulina heeft een heel uitgesproken smaak, maar als je het mengt met andere ingrediënten die dominant zijn van smaak, zoals limoenen, proef je er niets van.
Een slimme manier om je portie spirulina binnen te krijgen.

 

 

Raw sugar-free coconut lime avocado mousse

 

 

Suikervrije kokos limoen mousse met avocado

 

Ingrediënten:

vers geperst sap van 3 limoenen
1 blik kokosmelk – zie instructies  (via Albert Heijn)
300 gram dadelpasta uit de Marokkaanse / Turkse winkel
of maak het zelf met Medjool dadels  (via bol.com)
60 ml virgin kokosolie
1/2 theelepel spirulina poeder
snufje zeezout of himalaya zout

 

garnering:

kokosrasp
1/2 eetlepel limoenrasp van biologische limoenen

 

 

Zet een ongeopend blik kokosmelk in de koelkast voor minstens 7 uur.
Dit scheidt het romige deel (wat het deel is dat we voor dit recept nodig hebben) van de vloeistof.

Eenmaal gekoeld en gescheiden, schep je het romige bovenste gedeelte van de kokosmelk eruit.
Bewaar de vloeistof voor een ander recept.

Doe alle ingrediënten behalve de kokosolie in de keukenmachine en mix goed.
Proef of het zoet genoeg is en voeg zonodig meer dadelpasta toe.

Zodra alles goed is gemengd, kun je de kokosolie toevoegen en alles opnieuw mixen.

 

Garneer de mousse met limoenschil van biologische limoenen en kokosrasp.

Zet de mousse 1-2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.

 

 

Opties voor goede kwaliteit kokosolie:

 


 

 

 

 

Meer kokoslimoen desserts:

Rauwe suikervrije kokos limoen cheesecake

Kokos limoen spirulina sorbet