Ken je dat, je hebt trek in iets zoets wat tegelijkertijd ook voedzaam is?
Dit recept is misschien precies wat je zoekt!
Deze schattige unicorn fruit kokosballetjes zijn zoet, romig en kokosachtig met een vleugje fruit.
De ingrediënten zijn 100% natuurlijk, rijk aan vitamines, mineralen en gezonde vetten.
En ze zijn zo makkelijk om te maken!
Ik hou ervan om een unicorn en regenboog draai te geven aan eten.
Sinds ik natuurlijke kleurstoffen van fruit, groentesappen en kruiden heb ontdekt, kun je veel kleur zien in mijn recepten.
Een paar van de mooiste zijn deze regenboog maïs tortilla’s, pastel kokos chocolade balletjes en regenboog bounties.
Kleurrijk voedsel is zo leuk om te eten, vooral als het allemaal natuurlijk en gezond is.
Zoete, fruitige trek
Deze lekkere unicorn fruit kokosballetjes zijn een leuke snack voor feestjes, als je gasten op bezoek hebt of om jezelf te trakteren.
Ze zijn ook heel licht, waardoor ze de perfecte snack zijn voor het sporten als je een extra energie kick nodig hebt.
Unicorn fruit kokosballetjes
Ingrediënten:
200 gram ongezoete kokosrasp (via bol.com)
250 ml kokosmelk (via Albert Heijn)
2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels ahornsiroop of kokosnectar
vruchtensap naar keuze
Voor het maken van deze mooie zachte kleuren heb je vers vruchtensap nodig.
Gebruik hier een blender voor.
Voor dit recept gebruikte ik:
Geel – ananassap
Oranje – mango en meloensap
Licht roze – roze pitaya of bietensap (maak je geen zorgen, je proeft de biet niet!)
Roze – roze pitaya of bietensap
Bessen en bosvruchten werken ook geweldig voor verschillende tinten roze.
Meng de kokosrasp met de kokosmelk in een keukenmachine of met de hand.
Voeg de kokosolie en ahornsiroop of kokosnectar toe.
Verdeel het kokosmengsel over aparte kommen en meng elk met de natuurlijke kleurstof.
Je hebt 1 theelepel – 1 eetlepel nodig, afhankelijk van de gewenste kleurintensiteit.
Rol kleine balletjes met je handen en leg ze een paar uur in de vriezer.
Je kunt ze direct vanuit de vriezer serveren of ze een half uur op kamertemperatuur laten staan als je ze zachter wilt hebben.
Als je een grotere hoeveelheid unicorn lekkers aan het maken bent, haal dan telkens uit de vriezer wat je nodig hebt en laat de rest van de fruit kokosballetjes voor de volgende keer in de vriezer liggen.
Je kunt deze ook maken met een laag zelfgemaakte chocolade – zie mijn recept voor pastel chocolade kokosballetjes.
Opties voor goede kwaliteit kokosolie:
Pin dit:
Nieuw: Volg mijn blog met Bloglovin
Leave a reply