Er is iets heel fijns aan een warm ontbijt. Of het nu zoet of hartig is, ik heb altijd van een warme start van de dag gehouden, vooral tijdens de koudere seizoenen.
Deze vullende kokos mango havermoutpap zit boordevol vezels, eiwitten, vitamines, mineralen en ander goeds.
Het is niet alleen heerlijk, maar geeft je ook heel veel energie.
Hoewel pap een populair ontbijtgerecht is, is het een prima maaltijd of tussendoortje voor elk moment van de dag.
Ik maakte dit tropische gerechtje vaak toen ik op Koh Samui was. Met al het verrukkelijke verse fruit daar is het een ware smaakexplosie.
Deze mango kokos havermoutpap is gemaakt met 4 soorten Thaise mango’s van de lokale markt, wilde bananen en verse kokos die we vonden op het strand bij ons in de buurt. Ultieme versheid!
Je kunt er natuurlijk elk type verse mango voor gebruiken.
Wat deze pap echt romig maakt, is de kokosmelk. Je kunt deze makkelijk zelf maken met verse kokosnoot, maar kokosmelk uit de winkel is ook prima. Zorg ervoor dat je een natuurlijke kiest zonder toegevoegde suiker of smaakstoffen.
Ik week de havermout de avond voordat ik ga slapen.
Hierdoor wordt het beter verteerbaar en maak je gebruik van de maximale voedingsvoordelen.
Dit heeft te maken met fytinezuur dat o.a. voorkomt in granen, noten enz.
Fytinezuur blokkeert de opname van voedingsstoffen zoals ijzer, zink en calcium en kan zelfs mineraaltekorten veroorzaken.
Het weken van de havermout heeft geen invloed op de smaak, maar je haalt er zo wel de hoogste voedingswaarde uit.
Kokos mango havermoutpap
Ingrediënten:
Om de havermout te weken:
200 gram havermout (via Albert Heijn)
250 ml water
250 ml kokosmelk
1 eetlepel vers geperst citroensap
Koken:
250 ml kokosmelk
1/2 gepureerde banaan
50 gram ongezoete kokosrasp (via bol.com)
snufje zeezout of Himalaya zout
kaneel
zoetstof zoals ahornsiroop
Toppings:
vers gesneden fruit; mango, banaan, kokosnoot
Week de havermout de avond van tevoren of minimaal 7 uur in kokosmelk en een scheutje citroensap.
Kook de havermout daarna in kokosmelk en water op een laag vuur terwijl je regelmatig roert.
Voeg je zoetstof naar keuze toe. Ik gebruik zelf graag ahornsiroop of kokosnectar.
Doe er een snufje zeezout of Himalaya zout en wat kaneelpoeder in.
Voeg de gesneden mango, banaan en verse kokosnoot toe en eet smakelijk!
Pin dit:
Leave a reply