Kokosmelk is een heel lekker, veelzijdig ingrediënt. Ik gebruik het vaak in mijn keuken omdat het veel romigheid en smaak toevoegt aan zowel zoete als hartige recepten.
Deze plantaardige melk is ook heel voedzaam. Het is rijk aan MCT’s, -gezonde vetzuren, mineralen zoals mangaan, selenium en koper, vitamines en eiwitten.
Als ik haast heb of geen zin heb om lang in de keuken te staan, dan gebruik ik kokosmelk uit blik.
Ik let erop dat ik merken koop die zo natuurlijk mogelijke ingrediënten bevatten in BPA-vrije blikjes.
Maar wist je dat het heel makkelijk is om zelfgemaakte kokosmelk te maken van verse kokosnoot?
Ik ben een groot fan van zelf je eten maken omdat het je een heel vers, puur product geeft.
Je weet precies wat je erin doet en het is de meest verse optie.
Behalve dat het veel gezonder is, is het ook veel duurzamer omdat je verpakkingen en distributiemiddelen bespaart.
Maar het is vooral het verschil in smaak dat niet te vergelijken is!
Als je ooit zelfgemaakte kokosmelk hebt geprobeerd, weet je dat het veel rijker en romiger is dan kokosmelk uit blik.
Je kunt kokosmelk gebruiken in verschillende soorten desserts, soep, gebak, curries, koude en warme dranken, etc. Het is ook geweldig voor je huid en haar.
Hoe maak je zelfgemaakte kokosmelk van verse kokosnoot?
Je hebt hiervoor bruine kokosnoot nodig, die je kunt kopen in de meeste ecowinkels, toko’s en in sommige supermarkten.
Test de versheid van de kokosnoot door hem te schudden. Je zou het water binnen in de kokosnoot moeten horen klotsen. Als je geen water hoort, kies dan een andere.
Ik heb kokosnoten uit verschillende supermarkten geprobeerd en de allerlekkerste zijn de biologische kokosnoten uit de Ivoorkust van Albert Heijn. Ze zijn vers, het kokoswater smaakt goed en het kokosvlees is lekker romig. Je kunt ze in de winkel kopen of online bestellen.
Let er ook goed op dat er geen schimmel op de kokosnoot zit.
Gebruik een schroevendraaier om een gaatje te boren in één van de 3 ogen aan de onderkant van de kokosnoot.
Zet de kokosnoot ondersteboven op een glas en laat het kokoswater eruit lopen.
Als het kokoswater nog goed is, kun je het bewaren en gebruiken in een smoothie of het zo opdrinken als je van de smaak houdt.
Sommige mensen gebruiken het kokoswater om de kokosmelk mee te maken, maar ik geef er de voorkeur aan om alleen het kokosvlees te gebruiken en gewoon water toe te voegen.
Ruik eerst aan het kokoswater om er zeker van te zijn dat het niet zuur is geworden.
Het zou zoet en naar kokos moeten ruiken. Ruikt het niet lekker, gooi het dan weg.
Breek de kokosnoot open door met een hamer op de middenas van de kokosnoot te slaan terwijl je hem ronddraait. Op een gegeven splijt hij open. Voorzichtig met je handen!
Haal het kokosvlees eruit door voorzichtig een botermes tussen het kokosvlees en de schaal te steken en het kokosvlees zo naar voren te duwen.
Het kokosvlees moet wit zijn en goed ruiken. Zorg ervoor dat er geen gele, donkere, of beschimmelde plekken zijn.
Gebruik een dunschiller om de bruine schil af te pellen.
Snijd de kokosnoot in kleine brokken en rasp ze. Je kunt dit op de ouderwetse manier doen en het met de hand doen met een rasp of een keukenmachine gebruiken.
Ik gebruik meestal mijn keukenmachine en doe het zelden meer met de hand omdat het gewoon zo veel sneller is!
Van kokosvlees tot melk
Voeg warm water toe aan de geraspte kokosnoot. De hoge temperatuur helpt zoveel mogelijk vet uit de kokosnoot halen, waardoor de melk heel romig is. Laat het een paar minuten staan.
Je hebt ongeveer 250 gram geraspte kokosnoot nodig voor 1 liter kokosmelk.
Als je dikkere kokosmelk wilt, gebruik dan minder water.
Als je een sterke blender hebt, kun je deze gebruiken om de kokosnoot te pureren, anders gebruik je een keukenmachine.
Neem een grote kom, bedek het met een kaasdoek of een notenmelk zeefzak of haal de kokos door een fijne zeef.
Pers de kokosmix met schone handen om alle kokosmelk eruit te krijgen.
Je kunt het proces nog een keer of twee herhalen. Elke persing zal een beetje dunner zijn, maar nog steeds romig en lekker kokosachtig.
De rest van het kokosvlees kan worden gebruikt om je eigen kokosbloem te maken.
Droog het volledig in de oven en maal het daarna fijn. Nu heb je je eigen glutenvrije kokosmeel dat heel rijk aan vezels is. Je kunt het gebruiken om te bakken en te koken.
Binnenkort schrijf ik hier een artikel over!
Hoe maak je zelf kokosmelk als je geen verse kokosnoot hebt? Super makkelijk.
Je kunt kokosmelk namelijk ook maken met kokosrasp (via bol.com) wat veel minder werk is.
Doe de kokosrasp in de blender, voeg heet water toe en laat het 2 uur staan zodat de vloeistof goed kan worden opgenomen.
Herhaal dan het proces zoals bij de vers geraspte kokosnoot.
De kokosmelk is het lekkerst als je hem meteen gebruikt, maar je kunt hem een dag of maximaal 2 in een afgesloten fles of bak in de koelkast bewaren.
Sommige mensen voegen graag een beetje extra smaak toe aan hun kokosmelk, zoals vanille extract, Himalaya zout of vloeibare stevia.
Ik hou ervan om mijn kokosmelk natuurlijk te houden, zodat ik het voor verschillende dingen kan gebruiken, maar je kunt er altijd mee experimenteren!
Hier zijn wat recepten waar je je zelfgemaakte kokosmelk voor kunt gebruiken:
Leave a reply