Deze vegan chocolade slices met framboos en dadel karamel zijn één van die heerlijke recepten die niet ‘’gezond’’ smaken, maar dat wel zijn.
Ze zijn zoet en romig, met twee lagen rijke, knapperige chocolade, zachte zoete karamel en een frisse laag frambozencrème. Moet ik nog meer zeggen?!
Het is grappig hoe we soms eetgewoontes ontwikkelen als kinderen en deze nog steeds hebben als volwassenen.
Ik at vroeger altijd alles in één keer op en als ik de kans kreeg, begon ik met het toetje.
Toen ik klein was, had ik het geduld niet om op een lolly of ijsje te zuigen, in plaats daarvan beet ik erop.
Ik begrijp nog steeds niet hoe mijn tanden dat allemaal hebben overleefd, maar gelukkig hebben ze dat gedaan!
Ik was altijd de eerste van mijn vriendjes en nichtjes die haar lekkers op had.
Tijdens de logeerpartijtjes bij mijn vriendin was ik altijd erg onder de indruk van haar voorraad snoep. Ze had haar kerst- en sinterklaas-snoepjes maanden later nog. De mijne zagen meestal het einde van december niet!
We zijn al 36 jaar vriendinnen en vaak bewaart ze nog steeds maandenlang haar chocolade.
En ik nog steeds niet.
Het lukt me zelden om het een paar dagen te rekken. En als het eenmaal open is, gaat het er snel doorheen.
Dat is het lot van chocolade in mijn huis, maar tegenwoordig zorg ik er wel voor dat het goede kwaliteit en, gezonde(re) chocolade is.
Deze framboos karamel chocolade slices zijn er één van. Ik hoop dat je er net zoveel van geniet als ik!
Chocolade slices met framboos en dadel karamel
Ingrediënten:
125 ml gesmolten rauwe cacaoboter (via bol.com)
25 gram rauw cacaopoeder
6 eetlepels ahornsiroop
1/2 theelepel vanille extract of Bourbon vanille poeder
120 gram frambozen
25 gram kokosrasp
2 eetlepels virgin kokosolie
20 ontpitte medjool dadels
6 eetlepels kokosroom * (via Albert Heijn)
snufje zeezout of himalaya zout
* In Nederland is kokosroom in blik wat lastiger te krijgen, maar daar heb ik een goede tip voor! Gebruik hiervoor een blikje (vol vette, geen light) kokosmelk en zet deze minstens 8 uur ongeopend in de koelkast. Dit scheidt het vette gedeelte oftewel de kokosroom van het water, die je er makkelijk kunt uitscheppen. Het water onderin het blikje kun je bijvoorbeeld toevoegen aan een smoothie.
Ontpit de dadels en doe ze in een schaal.
Medjool dadels hebben niet alleen de rijkste smaak, maar ze zijn ook heel zacht, wat de beste dadel karamel maakt.
Je kunt andere dadels gebruiken, maar je moet ze dan even een paar uur weken in water om ze zachter te maken.
Doe ze in een kom met water op kamertemperatuur, net voldoende om ze te bedekken.
Haal de dadels uit het water. Je hebt het water niet nodig voor dit recept, maar het is een fijne natuurlijke zoetstof die je kunt gebruiken voor andere recepten.
De truc om de meest romige kokosroom te krijgen, is om een ongeopend blik kokosroom een nacht in de koelkast te zetten.
Hierdoor scheidt de dikke crème van het water.
Schep de room uit het blik en voeg het toe aan de schaal met dadels.
Je kunt het water gebruiken om een smoothie te maken of voor een ander recept.
Gebruik een keukenmachine om de kokosroom en dadels met een snufje zout te mixen tot je een gelijkmatig gemengde crème hebt.
Smelt de cacaoboter au bain marie. Voeg vervolgens het cacaopoeder toe en mix tot je een gladde consistentie krijgt. Voeg de ahornsiroop, vanille extract en zout toe en mix opnieuw.
Gebruik een bakplaat of een vierkante vorm.
Bedek het met een laag chocoladesaus.
Zet het in de vriezer om te stollen.
Doe daarna een laag karamel en plaats het ongeveer een uur in de vriezer.
Mix ondertussen de frambozen met gesmolten kokosolie, kokosrasp en ahornsiroop in een keukenmachine.
Maak een laag van de frambozencrème bovenop de karamellaag.
Zet het nog een uur in de vriezer.
Nu komt de laatste laag: de tweede chocoladelaag.
Zet de slices daarna terug in de vriezer voor minimaal 2 uur.
De framboos karamel chocolade slices zijn nu als het goed is stevig genoeg om ze in vierkantjes te kunnen snijden.
Bewaar wat je niet gelijk opeet in een afgesloten bakje in de vriezer en geef ze een paar minuten om te ontdooien voordat je ze serveert.
Opties voor goede kwaliteit kokosolie:
Meer chocoladerecepten:
Kruidige warme chocolade kokosmelk
Chocolade bark met bosvruchten en kokos
Pin dit:
Leave a reply