Heb je je ooit afgevraagd wat de combinatie van chocolade en karamel zo onweerstaanbaar maakt? Ik denk dat de smaken en texturen zo goed samengaan!
En als je de soorten chocolade die vol zitten met suiker, conserveringsmiddelen en andere onnodige ongezonde ingrediënten wilt vermijden, kun je makkelijk een gezondere variant maken die net zo lekker smaakt.
Chocolade in zijn pure vorm is heel gezond. Het is een rijke bron van antioxidanten en mineralen zoals ijzer, mangaan, magnesium en koper.
Deze lekkere raw vegan snack is een combinatie van rijke chocolade, gevuld met een zachte romige karamel gemaakt van dadels en kokosroom.
Ze bevatten alleen natuurlijke ingrediënten en zitten vol met antioxidanten, gezonde vetten en mineralen. Je kunt ze versieren met noten en bessen of met nog meer chocolade zoals cacao nibs.
Raw vegan chocolade met dadel karamel
Karamel:
20 ontpitte medjool dadels (via bol.com)
6 eetlepels kokosroom * (via Albert Heijn)
snufje zeezout of Himalaya zout
Chocolade:
220 gram rauwe cacaoboter
50 gram rauw cacaopoeder
4 eetlepels ahornsiroop
1 theelepel vanille extract of Bourbon vanille poeder
snufje zeezout of Himalaya zout
Decoratie (optioneel):
Hazelnoten, kokosrasp, goji bessen en cacao nibs.
* In Nederland is kokosroom in blik wat lastiger te krijgen, maar daar heb ik een goede tip voor! Gebruik hiervoor een blikje (vol vette, geen light) kokosmelk en zet deze minstens 8 uur ongeopend in de koelkast. Dit scheidt het vette gedeelte oftewel de kokosroom van het water, die je er makkelijk kunt uitscheppen. Het water onderin het blikje kun je bijvoorbeeld toevoegen aan een smoothie.
Dadels en kokosnoot
Ontpit de dadels en doe ze in een kom die groot genoeg is om te combineren met de kokosroom.
Ik gebruik medjool dadels die de rijkste smaak hebben en heel zacht zijn.
Andere dadels kunnen ook werken, maar je moet ze dan een paar uur weken in water om ze zachter te maken.
Doe dit in een kom met water op kamertemperatuur, net genoeg om de dadels te bedekken.
Daarna haal je de dadels eruit en bewaar je het water als zoetstof voor een ander recept.
Voor de romigste kokosroom, doe ik een ongeopend blik kokosroom in de koelkast en laat het daar een nacht staan. De kou scheidt het dikke, roomachtige gedeelte van het kokoswater in de bodem.
Schep de room uit en voeg deze toe aan de dadels. Je kunt het kokoswater gebruiken voor een smoothie.
Mix de dadels en kokosroom in een keukenmachine tot je een gelijkmatig gemixte crème hebt. Zet het in de koelkast.
Smelt de cacaoboter au bain marie.
Voeg het cacaopoeder, ahornsiroop, vanille extract en zout toe.
Neem een schone siliconen vorm om bonbons te maken en schenk er een dunne laag vloeibare chocolade in. Zet het in de koelkast om te stollen.
Haal de vorm uit de koelkast en doe in het midden van elk chocolaatje een kleine hoeveelheid karamel. Probeer het precies in het midden te doen, zodat het volledig bedekt wordt door de volgende laag chocolade. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een knijpfles.
Bedek met chocolade en zet de vorm een paar uur in de koelkast.
Bewaar 1 eetlepel vloeibare chocolade (je zult het opnieuw moeten smelten) om de toppings mee vast te maken.
Je kunt nu de chocolaatjes uit de vorm halen. Bedek de bovenkant van elk chocolaatje met een beetje vloeibare chocolade en dip ze in goji bessen, noten, kokosrasp, enz.
Bewaar je raw vegan chocolade met dadel karamel in de koelkast of vriezer.
Geniet ervan!
Meer chocolade recepten:
Pin dit:
Leave a reply