Ik heb wat lekkers voor je! Deze framboos kokos nice cream is een heerlijk suikervrij, zuivelvrij ijsje. Het is een romig toetje dat een perfecte zomerse traktatie is om af te koelen na een dag in de zon.
Twee jaar geleden woonde ik een tijdje op het eiland Malta.
Het was eind september en nog steeds heet buiten. Heerlijk, echt mijn soort weer!
Op zoek naar wat verfrissing begon mijn vriend te experimenteren met allerlei soorten ijs en we kunnen er sindsdien geen genoeg van krijgen.
Er zijn verschillende soorten plantaardig fruitijs.
Je hebt sorbet wat ijs op waterbasis is, ijslolly’s en -mijn favoriet- romige, nice cream.
Nice cream heeft een basis van bevroren banaan, en soms ook kokosroom.
Als je banaan invriest en mixt, wordt het super romig en heeft het de consistentie van klassiek (zuivel) ijs.
Maar het is veel beter voor je en het is plantaardig, dus iedereen die zuivelvrij of vegan eet, kan ervan smullen!
Sinds Malta hebben we verschillende soorten nice cream gemaakt. Altijd als we in een nieuw land zijn, proberen we zoveel mogelijk lokaal fruit uit.
We zijn meestal in tropische landen, dus lekker verfrissende, nice cream is altijd van harte welkom.
Voor deze suikervrije nice cream met kokos en framboos heb je slechts 4 ingrediënten nodig, een vriezer en een goede blender of keukenmachine.
Suikervrije framboos kokos nice cream
Ingrediënten:
2 bevroren rijpe bananen
125 ml kokosroom * (via Albert Heijn)
125 gram frambozen
3-5 ontpitte medjool dadels
* In Nederland is kokosroom in blik wat lastiger te krijgen, maar daar heb ik een goede tip voor! Gebruik hiervoor een blikje (vol vette, geen light) kokosmelk en zet deze minstens 8 uur ongeopend in de koelkast. Dit scheidt het vette gedeelte oftewel de kokosroom van het water, die je er makkelijk kunt uitscheppen. Het water onderin het blikje kun je bijvoorbeeld toevoegen aan een smoothie.
Gebruik heel rijpe bananen: als ze zacht en bruinig zijn, zijn ze perfect!
Snijd de bananen in stukjes en bevries ze voor minstens 12 uur.
Dit zorgt voor de beste smaak en meest romige textuur.
Zet een blikje natuurlijke kokosroom in de koelkast voor een paar uur, 7 uur en langer werkt het best. Dit scheidt het dikke, romige deel van het waterige deel.
Schep daarna de kokosroom uit in het bovenste deel van het blik.
Voor dit recept gebruiken we alleen het roomgedeelte, je kunt de vloeistof bewaren voor een smoothie of ander recept.
Gebruik een blender of keukenmachine om de bananen te mixen met de kokosroom.
Voeg de frambozen toe en mix opnieuw.
Proef om te zien of je het zoet genoeg vindt en voeg zonodig wat ontpitte medjool dadels toe.
Serveer het meteen, eet smakelijk!
Meer plantaardige ijsrecepten:
Triple Berry banana nice cream
Pin dit:
Leave a reply